the sound of sunshine

oggi insalata ... :-) per tutti quelli che non sanno cosa portarsi per la pausa pranzo al lavoro o sono annoiati del solito panino del bar.Queste sono le ultime giornate belle,perché le giornate si stanno accorciando,purtroppo :-(

insalata di tonno e pane tostato 

• insalata mista
• tonno in scatola 150 g
• carote 2
• pane 4 fette
• olio e sale qb
• pepe nero e pepe rosa qb
• yogurt greco qb (facoltativo)

Lavate l'insalata, date una bella scolata e mettete in un recipiente. Tagliate le carote a julienne e unitele all’insalata. Prendete le fette di pane, meglio se pane di rimacino, e tagliatelo a dadini non troppo grandi. Fate scaldare sul fuoco un padellino antiaderente ed appena è bencaldo mettete la pancetta. Fatela saltare fino a quando non diventa leggermente croccante (se la preferite più o meno bruciacchiata va bene lo stesso). Raggiunta la cottura desiderata, aiutatevi con un cucchiaio e scolate la pancetta dal padellino e conservate il grasso rilasciato durante la cottura. Mettete da parte e fate raffreddare. Prendete il pane a dadini e fatelo tostare nel padellino contenente il grasso della pancetta (non preoccupatevi non è moltissimo). Appena tostato mettete da parte e fate raffreddare. Nel frattempo condite l’insalata preparando un’emulsione di olio, macinate il sale ed i due tipi di pepe, condite la misticanza. Aggiungete, una volta raffreddate, la pancetta ed il pane tostato mescolate e mettete tutto in una bella insalatiera. Gustatela accompagnandola con dello yogurt greco servito con una spruzzatina di pepe (nero/rosso) sopra.

Back to school

Bene oggi ho iniziato la scuola (vabbè come 8 milioni di studenti) tra contestazioni per tagli e caro/libri.Io ho scelto l'indirizzo del liceo delle scienze umane dove si studia,oltre alla materie base,psicologia,pedagogia ecc.
Oggi andiamo a cucinare una ricetta della serie Cosa vuoi per merenda? Io avrei una cosa deliziosa che ho provato a cucinare domenica per portarla a mia cugina per il giorno dopo.Il dolce ricorda vagamente un pò quello della mulino bianco,non è che il mio dolce ideale sia industriale ma io lo faccio un pò più leggero,o no? :-)

Plumcake leggero allo yoghurt

yoghurt 250g
farina 200g
amido di frumento 50g
zucchero 100g
zucchero vanigliato 2 cucchiai
olio vegetale 80g
uova 2
tuorli 2
estratto naturale di vaniglia mezzo cucchiaino
lievito per dolci 1 cucchiaio
sale 1 pizzico

per lo sciroppo (che potete ovviamente aromatizzare con ciò che volete:
zucchero due cucchiai
acqua quattro cucchiai
acqua di fiori d’arancio un cucchiaino

Con la planetaria oppure a mano, con la frusta, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yoghurt, l’estratto di vaniglia e il sale (notare che io non ho proprio mai spento il robot dallinizio alla fine del processo). Incorporare poi poco a poco la farina, l’amido e il lievito che avrete precedentemente mescolati e setacciati, e infine l’olio a filo. Quando il tutto è bello omogeneo e liscio, riempirne uno stampo o degli stampini da plum cake a metà/ tre quarti (quelli della foto erano pieni ai tre quarti e avrei dovuto riempirli un po’ di meno, visto il risultato :-), infornare a 160° per circa 20 o 50 minuti (dipende dalle dimensioni del cake, comunque star attenti a non farli cuocere troppo – i piccolini della foto potevano stare un paio di minuti in meno, per dire…).
Mentre i plum cake finiscono di cuocere in forno, preparare uno sciroppo portare a ebollizione acqua, zucchero e acqua di fiori d’arancio e lasciar sobollire per 5 minuti. Non appena sfornati i plumcake, dare una leggera spennellata di sciroppo in superficie, poi lasciar raffreddare del tutto.

da cavoletto di bruxelles

the september's dish

Oggi altra ricetta di Donna Hay  ,il sito che per altro ho scoperto grazie a Sigrid Verbert.Questa ricetta è per le
merendine dei vostri amati figlioletti (Ma hanno già cominciato scuola,per caso?:-).Quindi stiamo parlando di un dolce che si può fare anche la domenica mattina.Buon appetito e buon inizio della vita quotidiana... :-)


Caramello cookies 
-60 g di burro non salato
-115 g di sciroppo d'oro da mettere in una tazza
-60 g di zucchero da canna da mettere in una tazza
-1 tazza e mezzo (225 g) con lievito di farina settacciata
-8 caramelle di caramello

Preriscaldare il forno a 180 º C. Posizionare il, sciroppo d'oro burro e lo zucchero in una casseruola a fuoco basso e mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto.Mettere da parte a raffreddare. Aggiungere la farina al composto di burro e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Cucchiai rotolare delle palline e posizionare su teglie da forno rivestita con antiaderente carta da forno.Premere per appiattire e top ciascuno con una mezza caramella. Infornare per 10-12 minuti o fino a doratura.Lasciare raffreddare su dei vassoi. per 16 cookies al caramello.