il gazpacho di tonno

Ricetta provata ieri sera per una cena tra amici dei miei.Gran successone di pubblico e di critica :-) oggi pomeriggio vado a raccogliere frutta per fare marmellate e conserve...quanto mi piace questo periodo dell'anno dove le fantasie culinarie non finiscono mai!.

Gazpacho di tonno
cipolla 1
scatolette di tonno sott'olio da 80 grammi l'una 2
cucchiai d'olio 3
foglie di basilico 3-4
patata grande 1
pomodoro rosso sbucciato 1
acqua circa 600 ml

- Pulite la cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa 2 minuti nella pentola a pressione (senza coperchio) con 2 cucchiai di olio.Nel mentre pulite e fate a dadini la patata.Aggiungete in pentola il tonno sgocciolato, il pomodoro e la patata e lasciate stufare altri 2 minuti. Versate in pentola anche l'acqua, il dado e il basilico a pezzi. Mescolate e aggiustate di sale.Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal sibilo.Sfiatare la pentola, aprire e frullare il tutto.